Em frente ao parque Buenos Aires, no bairro de Higien\u00f3polis, em S\u00e3o Paulo (SP), uma loja chama a aten\u00e7\u00e3o pelas embalagens coloridas e pelo aroma convidativo. Aberta em maio, a TEM Caf\u00e9 vende exclusivamente\u00a0gr\u00e3os brasileiros, fornecidos por\u00a030 produtores atualmente. Um dos destaques \u00e9 o caf\u00e9 Jacu Bird\u00a0(cujo gr\u00e3o \u00e9 comido e defecado pela ave jacu). Custa R$ 250 o pacote de 250 g e R$ 110 a embalagem de 100 g.<\/p>\n
A sigla TEM vem de “Torrado e Mo\u00eddo”, que explica um pouco o servi\u00e7o da casa: o cliente escolhe o gr\u00e3o e diz o modo de preparo que pretende utilizar (filtro de papel, expresso, cafeteira italiana etc.). Um dos tr\u00eas funcion\u00e1rios da loja faz\u00a0a moagem mais adequada para aquela situa\u00e7\u00e3o.\u00a0Os caf\u00e9s coados s\u00e3o os preferidos por 90% dos clientes.<\/p>\n
A maioria das embalagens \u00e9 de 250 gramas, mas tamb\u00e9m h\u00e1 algumas op\u00e7\u00f5es de 500 gramas, com pre\u00e7os variando de R$ 15 a R$ 250. “O mais barato \u00e9 o Cuesta, marca da minha fazenda, que consigo fazer um pre\u00e7o melhor, e o mais caro \u00e9 o famoso Jacu Bird”,\u00a0diz Yuri\u00a0Pinotti, 30, s\u00f3cio do pai na loja e em uma fazenda em Pardinho (207 km a oeste de S\u00e3o Paulo).<\/p>\n
Al\u00e9m dos gr\u00e3os, a loja vende produtos especializados para amantes da bebida, como prensas francesas e filtros da marca\u00a0Hario. Esses utens\u00edlios somam 20% do faturamento da loja.<\/p>\n