{"id":3507,"date":"2015-10-21T09:44:00","date_gmt":"2015-10-21T12:44:00","guid":{"rendered":"https:\/\/alcantara.pro.br\/portal\/2015\/10\/21\/reduzir-o-sabor-amargo-do-cafe-com-sal\/"},"modified":"2015-10-21T09:44:00","modified_gmt":"2015-10-21T12:44:00","slug":"reduzir-o-sabor-amargo-do-cafe-com-sal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alcantara.pro.br\/portal\/2015\/10\/21\/reduzir-o-sabor-amargo-do-cafe-com-sal\/","title":{"rendered":"Reduzir o sabor amargo do caf\u00e9 com\u2026 sal"},"content":{"rendered":"

Nem o a\u00e7\u00facar, nem o leite, nem as natas parecem ser t\u00e3o bem sucedidos a corrigir o amargo do caf\u00e9 como o sal de cozinha. N\u00e3o acredita? Porque n\u00e3o experimentar? <\/span><\/i><\/p>\n

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 Sean Gallup\/Getty Images<\/span><\/span><\/div>\n<\/div>\n
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Para um iniciante no ritual do caf\u00e9, as primeiras ch\u00e1venas podem ser dif\u00edceis de engolir. Solu\u00e7\u00e3o para acabar com o sabor amargo? Um pacote de a\u00e7\u00facar. Ou dois. Ou talvez n\u00e3o: a Quartz sugere<\/a> que se adicione um pouco de sal. Mas antes que diga que s\u00e3o todos malucos, leia o que tem a dizer.<\/span><\/div>\n
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Mesmo que perten\u00e7a ao grupo dos que n\u00e3o usam nem um gr\u00e3o de a\u00e7\u00facar no caf\u00e9, e muito menos ado\u00e7ante, talvez, mesmo assim, agradecesse que a bebida fosse um bocado menos amarga. Para isso junte sal de cozinha (cloreto de s\u00f3dio) ou acetato de s\u00f3dio \u2013 porque aqui o que interessa \u00e9 o i\u00e3o s\u00f3dio \u2013 ao caf\u00e9 em p\u00f3 ou aos gr\u00e3os de caf\u00e9 antes de moer.<\/span><\/div>\n
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A Quartz cita<\/a> um estudo da Nature de 1997 \u2013 antigo, \u00e9 certo, mas n\u00e3o menos cred\u00edvel \u2013 em que \u00e9 demonstrado que o sabor amargo \u00e9 reduzido pelo s\u00f3dio. O doce n\u00e3o \u00e9 real\u00e7ado pelo sal, a n\u00e3o ser quando o amargo \u00e9 \u201cretirado\u201d da bebida, \u201cdestapando\u201d o doce. Assim, aparentemente o sal, mesmo quando usado nos cozinhados, n\u00e3o aumenta os sabores que nos agradam, mas \u201cesconde\u201d os sabores menos apetec\u00edveis.<\/span><\/div>\n
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Fonte: Observador<\/a>, 19\/10\/2015 <\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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