{"id":1074,"date":"2011-08-05T14:44:03","date_gmt":"2011-08-05T14:44:03","guid":{"rendered":"http:\/\/alcantara.pro.br\/portal\/2011\/08\/05\/parcerias-e-bolo-ou-bolo-nas-parcerias\/"},"modified":"2011-08-05T14:44:03","modified_gmt":"2011-08-05T14:44:03","slug":"parcerias-e-bolo-ou-bolo-nas-parcerias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alcantara.pro.br\/portal\/2011\/08\/05\/parcerias-e-bolo-ou-bolo-nas-parcerias\/","title":{"rendered":"Parcerias e bolo ou bolo nas parcerias"},"content":{"rendered":"

\tParcerias e bolo ou bolo nas parcerias<\/span><\/span><\/p>\n

\tPor Inaldo da Paixão Santos Araújo<\/span><\/span><\/p>\n

\tAuditor do Tribunal de Contas da Bahia. <\/span><\/span><\/p>\n

\tProfessor universitário. Escritor<\/span><\/span><\/p>\n

\t <\/span><\/span><\/p>\n

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\t\t“Senhor Deus, pequei, Senhor!<\/span><\/span><\/em><\/strong><\/p>\n

\t\tMisericórdia!<\/span><\/span><\/em><\/strong><\/p>\n

\t\tSenhor Deus, pequei, Senhor!<\/span><\/span><\/em><\/strong><\/p>\n

\t\tMas, pelas dores de vossa Mãe, Maria Santíssima, misericórdia!”<\/span><\/span><\/em><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

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\t\t(Responso apregoado na trezena de Santo Antonio)<\/span><\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

\t <\/span><\/span><\/p>\n

\tEntre os tantos festejos populares brasileiros, os juninos são indubitavelmente os preferidos pelos nordestinos. Como não gostar da fogueira, das músicas, dos fogos, das quadrilhas, dos arrasta-pés, das brincadeiras, da trezena de Santo Antônio – independentemente da fé professada –, dos licores e das comidas?<\/span><\/span><\/p>\n

\t <\/span><\/span><\/p>\n

\tEntre os pratos típicos dessa época santa, mágica e alegre, o bolo de aipim é, para mim, inigualável. Saborear uma fatia de um bolo de aipim bem feito, de mandioca, de macaxeira ou como Djavan, com sua “Farinha”, ensinou-me, da raiz de “uma planta da família das euforbiáceas, de nome manihot utilissima<\/em>”, é um prazer divino.<\/span><\/span><\/p>\n

\t <\/span><\/span><\/p>\n

\tE foi justamente ao participar de uma trezena em homenagem a Santo Antônio, o Protetor dos Pobres, que comi um pedaço de bolo de aipim como há muito tempo não comia. Confesso que fiquei maravilhado. E o bolo, que me lembrou Babette em sua festa, além de me deliciar, inspirou-me.<\/span><\/span><\/p>\n

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\tSe o cinema é considerado a sétima arte (as outras são música, dança, pintura, escultura, literatura e o teatro, não necessariamente nessa ordem), para mim, a culinária é a oitava, mas que, sem semblante de dúvidas, deveria ser a primeira, pois a comida alimenta o corpo que, nessa vida, é a morada do imortal espírito. E sem um corpo alimentado, como ter sabedoria, como praticar qualquer tipo de arte?<\/span><\/span><\/p>\n

\t <\/span><\/span><\/p>\n

\tEntretanto, infelizmente, como rememora Rubem Alves, “a culinária nunca recebeu o reconhecimento acadêmico e a dignidade filosófica que as artes dos olhos, as artes do ouvido e as artes do corpo desfrutam”.<\/span><\/span><\/p>\n

\t <\/span><\/span><\/p>\n

\tComo – repito – gostei muito do bolo, e pecando pela curiosidade e também pela gula, desejei saber quem era a artista, ou a mágica, que produziu aquela maravilha.<\/span><\/span><\/p>\n

\t <\/span><\/span><\/p>\n

\t– Foi Dona Val, que mora na Coroa – logo me disseram. Coroa é uma pequena localidade na Ilha de Itaparica, município de Vera Cruz, Bahia. Faço questão de registrar que não estou aqui a fazer qualquer tipo de merchandising<\/em>, mas, se o fizesse, seria bem merecido.<\/span><\/span><\/p>\n

\t <\/span><\/span><\/p>\n

\t– Quanto custa um bolo desse? – quis saber.<\/span><\/span><\/p>\n

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\t– Ah, um bolo de aproximadamente 2 quilos custa R$25,00 – responderam-me.<\/span><\/span><\/p>\n

\t <\/span><\/span><\/p>\n

\tConverso com Dona Vanda, minha sogra, especialista em gastronomia e mestre na arte de encantar com o sabor, e logo constato que o preço estabelecido é justo. Bom sinal!<\/span><\/span><\/p>\n

\t <\/span><\/span><\/p>\n

\tMesmo assim recorro à rede mundial de computadores, estudo e percebo realmente que é preciso muita especialidade e dom para saber escolher (custo e qualidade<\/strong>) e misturar os ingredientes (ovos, açúcar, farinha de trigo, aipim cru e coco ralados, sal, manteiga, leite e fermento em pó), suas quantidades precisas e a temperatura adequada para depois assar a mistura em forno. Essa é a receita que desejo, esses são os elementos do meu projeto básico.<\/span><\/span><\/p>\n

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\tEfetivamente não dá para fazer um bolo com minhas próprias habilidades – sou um homem das contas –, terei que comprar de terceiros (planejamento<\/strong>).<\/span><\/span><\/p>\n

\t <\/span><\/span><\/p>\n

\tComo em tudo que faço não perco minha terrível e chata mania de auditor, faço uma perfunctória pesquisa mercadológica e constato que o valor ofertado é compatível com o preço do mercado de bolos. Em verdade, é o menor preço identificado (economicidade<\/strong>).<\/span><\/span><\/p>\n

\t <\/span><\/span><\/p>\n

\tComo tenho orçamento e com base no meu projeto, solicito formalmente outras propostas, mas constato que a de Dona Val realmente se confirma como a mais vantajosa, pois é a de menor preço com a melhor qualidade (licitação<\/strong>).<\/span><\/span><\/p>\n

\t <\/span><\/span><\/p>\n

\tComo também tenho dinheiro no caixa (programação financeira<\/strong>), emano um ato e solicito que o bolo seja bem preparado e entregue no prazo certo. E, comprometo-me, se ele for, pagarei na data aprazada (empenho<\/strong>).<\/span><\/span><\/p>\n

\t <\/span><\/span><\/p>\n

\tNa data combinada, o bolo é entregue (eficiência<\/strong>), recebo-o, provo-o, atesto a qualidade (eficácia<\/strong>), examino a nota emitida por Dona Val (liquidação<\/strong>), pago a contraprestação combinada (desembolso<\/strong>) e as pessoas a quem ofereço um bocado do bolo se encantam (efetividade<\/strong>). O processo se concretiza. A parceria foi bem feita. Simples assim.<\/span><\/span><\/p>\n

\t <\/span><\/span><\/p>\n

\tMas se além da feitura do bolo eu solicitasse que Dona Val o servisse e que também se encarregasse da lavagem dos pratos após a festa, as regras de contratação também, necessariamente, seriam outras, pois aí envolveria a prestação de serviços com o fornecimento do bolo. Ou seja, o que se quer realmente é a festa. Materializa-se, assim, outro tipo de parceria.<\/span><\/span><\/p>\n

\t <\/span><\/span><\/p>\n

\tComo o bolo foi feito, qual o custo para Dona Val e quais atributos básicos foram utilizados? Como saber? É realmente preciso saber? Dona Val vai querer dar a público o seu segredo?<\/span><\/span><\/p>\n

\t <\/span><\/span><\/p>\n

\tTodavia, para decidir por esse tipo de negócio, eu preciso realizar um estudo fundamentado e criterioso que demonstre a conveniência e a oportunidade dessa forma de negociação, mediante identificação das razões claras, transparentes e objetivas que justifiquem essa opção. Torna-se imperioso saber o que se quer, o preço justo dessa transação, complexa ou não, estabelecer claramente as regras do jogo e analisar o risco envolvido. Também, eu deveria saber se aquela realmente seria mesmo a melhor opção de compra. Tudo feito no tempo certo.<\/span><\/span><\/p>\n

\t <\/span><\/span><\/p>\n

\tPara que o princípio da economicidade prevaleça na contratação do preparo do bolo, conjugado com o serviço, urge também comparar preços com o fito de se conseguir o menor valor de contraprestação. Dessa forma, cada dinheiro gasto poderá gerar o melhor benefício possível.<\/span><\/span><\/p>\n

\t <\/span><\/span><\/p>\n

\tAdemais, na efetivação dessa parceria (bolo servido) eu teria ainda de observar a eficiência (fazer bem feito) e a efetividade (fazer o que é certo) no processo, o respeito aos interesses e direitos, a responsabilidade no pagamento das contraprestações, a transparência dos procedimentos e das minhas decisões e considerar a repartição objetiva de riscos, para que o bolo fique pronto tempestivamente e não se perca a festa, ou mesmo para que o bolo não sole, ou seja, não fique endurecido, murcho e não sirva para nada.<\/span><\/span><\/p>\n

\t <\/span><\/span><\/p>\n

\tMas para que todo o processo, assim como esse artigo, não vire um “bolo” (agora utilizo a palavra com o significado de confusão e desordem) e para que a parceria não desande, vou parar por aqui mesmo. Entretanto, não se deve esquecer que sempre é bom acompanhar, pois se “confiar é bom, controlar é melhor”. Tudo também de forma simples assim.<\/span><\/span><\/p>\n

\t <\/span><\/span><\/p>\n

\tEnquanto a vida segue, continuarei participando das trezenas do Doutor da Verdade, pedindo que ele me auxilie na busca daquilo que perdi, comendo os deliciosos quitutes juninos, inspirando-me e – por eu ser, “Senhor, a ovelha desgarrada”, a la Gregório de Mattos – apregoando o responso:<\/span><\/span><\/p>\n

\t <\/span><\/span><\/p>\n

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\t\tSenhor Deus, pequei, Senhor!<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

\t\tMisericórdia!<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

\t\tSenhor Deus, pequei, Senhor!<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

\t\tMas, pelas dores de vossa Mãe, Maria Santíssima, misericórdia!”.<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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